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餃子是從中國傳到日本去的。 感覺上傳統的中國人更愛煮餃子，因為記得小時候，在家裡只有剩餃子才會煎來吃，其實細想一下，大概是因為那時油有購買量的限制吧。 現在普通中國人也經常自己在家做煎餃吃，不過更多的叫法是叫鍋貼~日本人雖然從中國學到了如何做餃子，卻從來不把餃子煮來吃，我知道的在日本只有煎餃這一種餃子做法。 正宗日式煎餃的餡料：豬肉餡、圓白菜、韭菜、大蒜和姜，和中國的餃子餡料取材之廣，當然是不可同日而語了，而其中最大的不同是，中國人吃餃子就大蒜瓣或蒜泥，日本人將大蒜末包到餡料裡，可能是當時沒學好吧。 不過其實還挺好吃的~
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
餃子皮約60個 豬肉餡250g
圓白菜1/4顆 韭菜100g
大蒜6瓣 姜末少許
味淋2湯匙 醬油1湯匙
香油2茶匙 白胡椒粉1茶匙
干貝素1茶匙 鹽6g
水澱粉半小碗
日式冰花煎餃的做法步驟
1. 圓白菜先用刨刀刨細絲，再切碎，與豬肉餡一起放到一隻大的容器中，調入味淋、醬油、香油、白胡椒粉、干貝素和鹽，用筷子混合均勻。
2. 韭菜和大蒜處理乾淨後分別切碎末，依次將姜末、蒜末和韭菜碎放入步驟1的餡料中，用筷子充分攪拌均勻。
3. 取餃子皮，中間放適量餡，包成餃子形狀。
4. 平底鍋燒熱，放少量油，油稍熱後，碼放餃子，每個餃子之間留有一定空隙，煎個10幾秒鐘，倒入水澱粉（沒過餃子1/3位置的量），蓋上蓋子，煎至水澱粉收幹，鍋底出現冰花關火，將平底鍋倒扣到盤子上盛出。
小貼士
1、味淋是日本料理中的調味料，是一種米做成的發酵調味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料，也有人稱之為「甜日本酒」、「日式甜煮酒」。 基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。 手邊沒味淋時，可用米酒加點紅糖代替。
2、韭菜和大蒜末最後放，可以讓韭菜的味道更突出，起到提味的作用。
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